RENDANG MINANG

BAHAN2

5 kg daging pejal

500gm bawang kecil

2 labu bawang putih

3 ketul kunyit hidup @ 1" seketul

5 ketul halia @ besar ibu jari kaki seketul

5 ketul lengkuas @ besar ibu jari kaki seketul

15 batang serai saiz sedang

5 helai daun kunyit saiz sedang

15 helai daun limau purut saiz sedang

5 genggam cili padi

2 sendok cili kering yg sudah d kisar

3 sudu serbuk kunyit

garam secukup rasa

2 keping asam gelugor

Santan dr 15biji kelapa (perahan 1 dan 2 shj)

atau 4kg santan siap + 4 liter air

CARA2

Bahan untuk d kisar (hiris dulu kecuali cili padi)

...cili padi

...bawang kecil

...bawang putih

...kunyit hidup

...2 ketul halia

...2 ketul lengkuas

...5 btg serai

...baki halia ,lengkuas,serai..d titik/ketuk pecah

Daging d potong dadu 1" d basuh bersih toskan dan d perap

bersama bahan kisar + kunyit serbuk

Jerang santan dlm kuali d kacau selalu supaya tidak melekat dan hangus dan masak sampai pecah minyak (nampak minyak nya terbit d atas permukaan santan yg nampak pekat dr asal)

Masukkan daging yg d perap tadi bersama baki halia, lengkuas, serai serta separuh daun limau purut dan daun kunyit >d koyak2

masak lah rendang atas api sederhana sambil d kacau selalu agar tidak hangit

perisakan garam nya bila daging separuh empuk

bila daging empuk masukkan asam keping

agak2 separuh kering masukkan baki daun limau dan daun kunyit

proses ini lebih kurang 2jam

rendang basah ini dah boleh d makan waktu ini

kalau berhajat nak keringkan teruskan lagi

TAPI

kecilkan api supaya dapat hasil yg cantik hitam

PERLU D INGAT

RENDANG INI TIDAK D MANISKAN DGN SEBARANG GULA

KEMANISAN TERBIT DR PENGGUNAAN SANTAN YG BANYAK

ATAU KERISIK

KakEnchom tidak guna kerisik kerana santan yg byk

dah menerbitkan minyak yg byk

PESANAN

cili api dan cili mesen ikut citarasa anda

kakenchom guna lebih cili padi

dari cili kering mesen

...Itu lah cara KakEnchom...