Sambal tumis sotong

Hari ini rasa nak makan sambal tumis sotong,Syakirah si peminat sotong pun ade drumah.Resepi ni sesuai untuk enam orang dsamping lauk pauk lain.

Bahan

1kg sotong basah dbersihkan n dpotong cincin

1 cawan pes sambal serbaguna (rujuk posting June)

1/2 cawan minyak masak

2 labu bawang besar

sedikit air asam

garam n gula ikut rasa

Cara2

Panaskan minyak dalam kuali

masukkan sotong bersama pes sambal ikut citarasa pedas anda

sotong akan mengeluarkan air

masak sehingga air sotong susut n nampak terbit minyak

masukkan air asam

masukkan bawang besar

perisakan garam n gula

balik2kan n bila bawang layu

boleh lah d angkat

siap...hidangkan bersama nasi putih

n sayuran n ikan goreng

-Itu lah cara KakEnchom-

Majlis pertunangan Syakirah 23.10.2010

Syukur Alhamdulillah... majlis kecil je.. adik beradik dan jiran terdekat selesai berlangsung dalam suasana hujan lebat petang tu..
Terima kasih kepada semua adik beradik dan jiran2 yang menghulurkan bantuan..xkira lah ..tenaga..RM..kuih muih..atau ape bentuk sumbangan pun
Tu yang Kchom suka wat kenduri tu.. sume baik hati dan murah hati
syukran syukran !!!

Rombongan pihak lelaki ..meriah meriah ramai
xsia2 kchom buat Hi T yg meriah juga
xlari dari cadangan hati(tengok posting yg lepas)

Soto ayam (3 ekor ayam)
nasi impit (3o buku..berlebih)
mihun (3 paket..xcukup)
pergedil daging(80 biji..ngam ngam..kchom xdapat rase hahaha)
iringan:tauge,kacang goreng,kuah cili api

Kuih muih:
Apam johol
Talam suji(best fren bagi)
Bingka hijau
Kek koko
Kek kukus coklat
Kek coklat (all in one..besan bagi)
Bahulu gulung (kak ipar bagi)
Karipap pusing (jiran bagi)
Buah melaka (jiran bagi)
tapi sayang..popia terlupa nak goreng dok dalam freezer
dadeh xsempat nak buat
Minuman:teh tarik,teh o dan kopi o
Buah:pisang emas

FOTO ??ade.. kot.
Nanti tanye budak2..sume da balik..

majlis terima cincin sy......23.10 .2010

Allah ..aduusy hai...nak masak ape ni...majlis sendiri xtau nak wat ape...too many ideas..nak wat tu nak wat ni..tamak sangat..yg nak masak.. diri sendiri..

cadangan dalam hati

Makan thari anak beranak/adik beradik 60 orang
Nasi putih
Gulai daging salai
campur
nangka ( ade pokok blakang umah)
Goreng ayam
Goreng ikan masin
Sayur???
Pecal ..ye ke???
Air sirap limau

fuuhhh..sodap tuu

Pihak lelaki nak datang kul 3.00ptg
rombongan anggaran 20/25 orang
buat Hi T je untuk lebih kurang 120 orang
Soto Ayam:nasi impit
mihun
mi kuning
tambah pergedil
kuah kicap cili api
Kuih muih:
Bingka hijau
Kek koko dan kek oren
Samosa daging atau popiah goreng
Dadeh dwi warna
Apam johol-tempah (xtau buat)
Talam suji-tempah(takut xsempat buat)
Teh tarik
Teh O
Kopi O

ye ke ni..dapat buat ke????

ape khabar peminat blog masakapetuu
da lama xupdate
sibuk la konon
bulan Ramadhan xsempat nak mengadap komputer
bulan Syawal pun gitu
sebenar nya baaanyaak entry nak masukkan
dengan gambar2 sekali
SSAAABAR ye....

Tips untuk kenduri kecil..sambungan

MENU (II)

Nasi putih

Gulai cili api pisang muda

Sambal tumis udang basah+petai

Sayur campur

Ayam goreng berempah

Air sirap

Buah limau

MENU (III)

Nasi putih

Gulai cili api cendawan tiram

Goreng berlada ikan semilang

Ikan masin bulu ayam

sayur lodeh kering

Air sirap limau

Agar2 perisa laici

MENU (IV)

Nasi putih

Gulai cili api daging salai +belimbing/bacang/mangga muda

Kerabu kacang botor+tauge+daun2 ulaman

(selom,pegaga,kesom,bunga kantan)

Ikan kembong goreng +air asam

Air sirap

Buah pisang emas

MENU (V)

Nasi putih

Asam pedas ikan tenggiri + bende +terong

Kerabu perut + kacang panjang +serai +ulam2an

(bunga kantan,kesum,daun kunyit)

Ayam goreng masak kicap black pepper

Air buah campuran sunquick

Buah tembikai

MENU (VI)

Nasi tomato

Dalca

Ayam masak merah

Jelantah (acar mentah)

atau

Salad+timun+tahu goreng dengan sos cili

Popedum

Sirap bandung

Buah limau

MENU (VI)

Nasi minyak

Kari daging +ubi kentang

Pajeri nenas

Ayam goreng berlada

Popedum

Agar2 kosong

Air oren sunquick

MENU (VII)

Nasi putih

Gulai cili api ikan masin + terong bulat /nenas

Goreng berlada ikan bilis +tempe+ubi kentang

Ayam goreng halia

Pecal

Air sirap

Agar2 santan

MENU (VIII)

Nasi putih

Gulai cili api nangka muda+ayam

Goreng berlada ikan semilang

Pucuk ubi /jantung pisang celur

Sambal belacan

Air sirap

Buah limau

MENU (IX)

Nasi putih

Gulai cili api semilang salai +bacang/mangga muda

Ayam goreng biasa

Masak taucu terong panjang

Air Oren

Buah pisang

MENU (X)

Nasi putih

Kalio ayam/daging + ubi kentang

Kerabu tauge + kerang

Ikan masin goreng+bawang +cili api

Keropok malinja

Teh O ais

Buah tembikai

MENU (XI)

Nasi putih

Rendang ayam telur(ayam pencen)

Pindang perut lembu dengan rebung

Goreng berlada terung panjang

Sayur kobis goreng basah

Ikan masin goreng

Air sirap

buah limau

BANYAK LAGI...TUNGGU D LAIN WAKTU

HARAP MAAF KERANA MENU MIRIP

KEPADA N.SEMBILAN

KERANA KAKENCHOM TINGGAL

D N.SEMBILAN

DAN

MENERIMA TEMPAHAN

LAUK/PAUK SEPERTI D ATAS

SELERO KAMPONG

S O D A P

- Itu lah cara Kakenchom -

Tips untuk kenduri kecil..Tahlil,Doa selamat

Di sini Kakenchom nak paparkan sedikit panduan sekira nya adik2 diluar sana berhajat nak buat kenduri kecil2an untuk 150 orang.

MENU:

Nasi putih

Kari ayam

Sambal tumis udang basah +petai

Lemak putih labu kuning

Sayur campur

Air oren sunquick

Buah tembikai

BAHAN2

12kg beras

10 ekor ayam potong 16ketul

3kg ubi kentang

2paket 250gm rempah daging ADABI

1mangkuk cili kering kisar

2kg santan(dcampur air scukupnya)

2kg minyak masak

1mangkuk bawang kecil-hiris/kisar

1/2mangkuk bawang putih-hiris/kisar

3/4mangkuk halia-hiris/kisar

bahan tumis scukupnya

kayu manis,bunga lawang,bunga cengkih,buah pelaga

beberapa pelepah daun kari

5batang serai (pilihan)

10biji cili merah dan hijau... hiasan

5kg udang basah dbersih dan dbuang kepala

12papan petai

300gm cili kering drendam n dkisar halus

bersama

15ulas bawang kecil

10ulas bawang putih dan

belacan

air asam jawa,garam n gula secukup rasa

5 biji bawang besar dhiris bulat2

7biji labu kuning yg sedang

1kg santan(dcampur air scukupnya)

3biji bawang besar dhiris bulat2

3helai daun kunyit

garam ,gula secukup rasa

2biji kobis besar

3batang karot

1biji cauliflower

3pokok brokoli yg sedang

3paket kecil putik jagong

2paket kecil kacang sepat

(kchom gantikan kacang boncis 300gm)

3biji lada benggala merah ,hijau,kuning

Perencah:ikut suka..udang halus/kering/bilis

Penumis:minyak masak,bawang besar,bawang putih

Garam secukup rasa,air panas

3biji tembikai

2botol besar pati sunquick

1kg gula

4balang air @5.5L

Ais scukupnya

- Itulah cara Kak Enchom -

Popiah inti daging

Inti kentang daging ini boleh jadi inti karipap/samosa/popiah

BAHAN2

500gm daging kisar ADABI

dlembutkan,basuh dalam tapis

toskan,sejatkan dalam kuali

bersama 3 sudu rempah kurma ADABI

dan beberapa dirisan halia

sampai kering

dan perisakan garamnya

500gm ubi kentang d dadu

5 ulas bawang kecil

3 ulas bawang putih

sebesar ibu jari halia

5 biji bawang besar d dadu

daun sup dan daun bawang dhiris kasar

3 sudu besar rempah daging ADABI

2 sudu besar serbuk cili (jika anda suka pedas)

boleh juga gantikan

1 sudu besar lada hitam di tumbuk lumat

atau cili kisar

air scukupnya

1/2 atau 1 cawan minyak masak

CARA2

kisar/tumbuk bawang kecil,bawang putih,halia

panaskan minyak..tumis bahan diatas

masukkan rempah daging ,cili serbuk yg dbancuh dgn sedikit air

setelah garing masukkan air dan ubi kentang

bila ubi separuh empuk masukkan daging

masak sehigga semua empuk

masukkan bawang besar dadu

balik2kan dan perisakan garamnya

akhir sekali tabur daun sup/daun bawang

gaul ratakan

tutup api.

sejukkan sebelum dgunakan.

 inti kentang dan daging 

popiah sedang dgoreng

 Siap...100gulung sume nye

- Itu lah cara Kakenchom -

Tempoyak....versi 2

Jom masak  udang tempoyak !!!!

Bahan2

500gm udang dbuang kulit dan dbersih kan

2 sudu besar tempoyak

1 sudu besar cili api yg sudah dtumbuk

bersama kunyit hidup dan garam

sedikit kunyit serbuk

garam
sedikit gula jika tempoyak anda masam
(tempoyak baru ade rasa manis2)

1 cawan air

1 helai daun kunyit dracik kasar

Cara2

Masukkan semua bahan kecuali udang

kdalam periok/kuali

Jerang sampai menggelegak

dan pekat

baru masukkan udang

bila udang brubah warna kemerah2an

tanda udang sudah masak

(udang akan keras jika dmasak terlalu lama)

perisakan garamnya

siap...boleh dhidangkan

jodoh sesuai masak tempoyak udang

adalah ikan masin (ape2 pun bolih)

*
*

Begitu mudah...kan....

Selamat mencuba

S O D A AAPP

 warna pic xcantik

warna kuning tempoyak asli

jodoh ngan ikan masin gelama

-Itu lah cara Kakenchom-

Kuih Bingka

RESEPI LAMA MAK KAKENCHOM

dah banyak bagi rezeki pada mak dulu2

dan kakenchom sekarang

Syukur Alhamdulillah

BAHAN2

2 biji telur

2 cawan gula pasir

4 cawan tepung gandum

7 cawan santan dari 1 biji kelapa

10 helai daun pandan dblend

dan d perah brsama kelapa mesen

1/2 sudu teh pewarna epal hijau

1 sudu teh esen vanilla

secubit garam

bijan secukupnya

margarine secukupnya

CARA2

Gunakan whisk, pukul telur , gula dan esen vanilla sbentar

masukkan santan ...kacau rata..masukkan tepung

kacau dengan whisk supaya tidak brgentel

kacau lagi sampai gula hancur

tambah garam dan pewarna

tapis bancuhan

Panaskan oven 200C

sapu dan bubuh satu sudu teh margarine kdalam acuan

panaskan sampai margarine cair

keluarkan dari oven

tuangkan bancuhan kdalam acuan

taburkan bijan

atur acuan di rak tengah oven

bakar selama 1/2 jam guna api bawah

sambung lagi 1/2 jam guna api atas bawah

sambung sekejap lagi jika

bahagian atas kurang kuning

Keluarkan dr oven

ketika ini kuih masih lembik

biar kan sejuk baru boleh dhidangkan

lebih baik buat malam untuk hidangan pagi

BOLEH

gunakan satu acuan besar 9-10 inci

sapu dan bubuh 2 sudu besar margarine.

1 bancuhan dapat 5 acuan begini

belum cukup kuning

siap cantik kuning/garing

@ Rm 3.20

 -Itu lah cara Kakenchom-

Sotong goreng kunyit......versi 1 jintan ketumbar

BAHAN2

(untuk 5 orang)

500 gm sotong basah d bersih, d potong ikut suka

(potong cincin /belah dua/kalau kecil biar sekor2)

kemudian d garam kunyit

1 biji bawang besar d hiris bulat2

2 biji ubi kentang d potong baji (wedges)

2 biji cili merah (hiris atau belah 2)

2 biji cili hijau (hiris atau belah 2)

(atau 10-15 biji cili api d titik)

1 sudu besar ketumbar biji (d tumbuk kasar)

1 sudu besar jintan manis (d tumbuk kasar)
garam ikut rasa

1 cawan minyak

CARA2

Panaskan minyak goreng ubi kentang separuh empuk

masukkan sotong... masak hingga air sotong kering

dan nampak terbit minyak

masukkan ketumbar..jintan..balik2kan
perisakan garamnya

akhir sekali masukkan bawang dan cili

kacau /gaul sebentar

tutup api..cedok dgn tapis supaya

ketumbar dan jintan tidak cicir d kuali

atau anda tidak suka banyak minyak

(Kakenchom cedok semua..

minyak tu yang sedap gaul kat nasi)

k o l e s t e r o l...

xpe...bukan hari2

Tempoyak

Sekarang ni musim durian....Kakenchom bukan nak bagi resepi dari durian tapi..t e m p o y a k. Kakenchom paling seronok kalau orang bagi Kakenchom tempoyak..x ternilai harga nya.Kakenchom sanggup beli berapa je harga tempoyak kerana Kakenchom xbuat tempoyak. .Kakenchom ada banyak versi masakan lauk pauk dari tempoyak..maklumlah Kakenchom suka tempoyak.

Jom masak !

Ikan tenggiri/merah/jenahak masak tempoyak

(versi 1)

 Bahan2

5 keping ikan

2 senduk tempoyak

1 senduk cili api yang sudah dtumbuk bsama kunyit hidup

(kalau anda takut pedas kurangkan la)

2 cawan air

1 helai daun kunyit d carik2

garam scukup rasa

sedikit serbuk kunyit menambah kekuningan masakan

Cara2

Senang yang amat2

Masukkan semua bahan kdalam periuk atau kuali

Jerang atas api sederhana hingga ikan masak

dan lauk ini pekat

pekat macam ni lah

tenggiri dan jenahak masak tempoyak

-Ini lah cara Kakenchom-

Kek Koko....Resepi lama (tahun 70an)

Kini amat mudah nak makan kek,dmana2 saje anda bolih membeli nya asalkan anda yakin akan HALAL nya .Begitu juga dengan resepi2,begitu mudah juga ddapati.. rajin atau tidak je anda nak buat. Masa Kakenchom kecik2 dulu nak makan kek tunggu la mak buat,memang mak Kakenchom pandai buat kek,dia berusaha belajar dengan sedikit bayaran.Canggih betul mak Kakenchom..tahniah mak..pastu mak turunkan ilmu kat Kakenchom dan adik Mazidah.Kiranya pada zaman remaja kami...kami 'Ek' la pandai buat kek..berbanding dengan kawan2 lain.Disamping  tu kami pun jadi 'cikgu' tak bertauliah mengajar buat kek.Da ramai anak2 murid ..sume lulus !!! Mazidah pula menjual kek d ofis .Itu kenangan 30-40tahun lalu.

Apa yang Kakenchom nak paparkan d sini  hanyalah kenangan resepi lama mak Kakenchom.Walaupun pelbagai jenis kek dluar sana yang lebih canggih tetapi kek koko lama mak Kakenchom tetap menjadi pujaan.Rasa nya lemak ,tekstur nya halus gebu warna nya tidak hitam pekat.

- Sila lah cuba -

Bahan2

250gm mentega ( 1bar buttercup )

400gm gula icing 

3 bji telur ( 4 biji yang kecil )

      2 1/4 cawan tepung serbaguna (300gm)

1/2 cawan serbuk koko (30gm)

2 sudu teh baking powder

1 cawan susu cair atau susu segar

    secubit garam

           1 sudu teh esen vanilla          

Cara2

Pukul mentega dgn gula hingga ringan,gebu dan putih

masukkan telur sebiji2..pukul lagi

tepung,serbuk koko,baking powder d ayak bersama (2kali)

kaup dan balikkan tepung kdalam bancuhan tadi berselang seli

dengan susu

akhir sekali tambah garam dan esen vanilla.

panaskan oven 170C

lenserkan acuan dgn sedikit minyak
kaup dan masukkan bancuhan kdalam acuan
kesukaan anda.
Dulu mak Kakenchom guna bekas bulat 8 inci
(Hari ini Kakenchom gunakan 5bekas aluminium foil)

      Bakar api bawah selama 20 min dan api atas bawah
selama 10 min lg.

sedia untuk masuk oven

Siap untuk dmakan.. yum yum

-Itulah cara Kakenchom-

 

Murtabak 3 Lapis

Murtabak daging atau ayam memang kegemaran ramai orang,tidak terkecuali keluarga Kakenchom.Dulu2 kalau nak makan murtabak yang sedap kena lah pergi Restoran mamak .Harga mahal sikit.Sekitar awal 80an bolih didapati d pasar2 malam atau bazar Ramadhan.Harga murah sikit kerana kecil dan tak mewah inti nya.

Sekarang,dRestoran pun ada yang mengelat buat inti..banyak bawang dan kobis...ayam/daging ciput je..

Rasa rindu nak makan murtabak yang dulu2 tu.

Dpendekkan cerita.. baru2 ni Kakenchom terjumpa lah murtabak 3 lapis ni d Bangi..Restoran Murtabak Singapura.Walaupun tak sampai hajat tekak ni, syukur lah, itu lah rezeki . Sila lah nikmati 'hidangan nya`

Ini ada lah separuh dpd murtabak 3 lapis

Kuah dalca n sos cili bersama timun

Separuh dah makan d restoran separuh bawa balik

besar saiz nya

  3 lapis harga nya Rm18.00 untuk 4 orang

Hari Sabtu Kak Enchom X masak....

Ada kala nya Kakchom cuti gak masak..sesekali nak rasa masakan orang lain especially yang Kakchom tak pandai membuat nya tapi amat suka memakan nya dan rasa tak nak mempelajari nya. Kenapa ??? Kerana lebih berbaloi membeli nya dari mempelajari nya.

Ape yang Kakchom suka??

jeng

jeng

jeng

cuba teka !!!

ape tuu ??

tak dapat agak lagi...??

ade telur masin..tauge..ulam2..sambal...daging bakar..limau..

        ada budu..nasi warna biru..haa..tu la nasi kerabu

nak makan nasi kerabu..gaul sume...perah limau tu

iisssss....kecur air liur sape tengok

Dibeli d pasar malam Pekan Rembau (Sabtu)

d pasar malam Chembong (Rabu)

KUAH 3 RASA...pedas...masam ...manis

Bahan2

1 biji nenas d dadu

1 batang timun d dadu

1 batang karot d dadu

1 biji cili benggala merah

1 biji cili benggala hijau

1 biji cili benggala kuning

3 labu bawang besar d hiris bulat

Halia sebesar ibu jari d hiris

1 batang serai d titik (pilihan)

150-200gm tomato ceri

20 biji asam boi

cili padi -pilihan-(jika anda kuat pedas)

1 cawan pes sambal  (seperti entry : Jun 23)

2 cawan air panas

1/2 cawan gula pasir

1 cawan sos tomato

garam scukup rasa

Cara2

Masukkan kdalam kuali pes sambal bersama2 air panas,hirisan halia,serai.

Bila menggelegak masukkan gula,sos tomato,asam boi, nenas,timun dan karot.

Bila timun dan karot agak lembut masukkan cili benggala.

Balik2kan supaya rata masukkan tomato ceri,cili padi yang d titik sahaja. 

Akhir sekali taburkan hirisan bawang besar,balik2kan

dan perisakan garam nya.

Kuah 3 rasa siap...boleh d curah keatas ikan goreng kegemaran anda.

siakap/merah/kerapu/bawal

Kuah di atas cukup untuk 4 ekor ikan siakap  @800gm-900gm

Ikan siakap kuah 3 rasa

-Itu lah cara Kakenchom-

Pebagai jenis keledek

Keledek ...Spesis ubi..dalam bahasa inggeris sweet potato..ya..keledek memang manis. Berbagai cara beleh
menikmati  keenakan keledek ...drebus...dgoreng...dbakar...dbuat kuih muih..kerepek..dbuat pengat (bubur).Orang cina memang gemar memakan keledek dari orang melayu.Kata mereka memakan  keledek boleh mengeluarkan toxic dari badan. Memang benar..tu yang kita terkentut2 lepas makan keledek.Orang kita silap..mereka x nak makan keledek..kata mereka angin..sebenar nya angin kita dlepaskan... Orang cina suka makan keledek dengan  merebus nya. Keledek drebus dengan kulit nya macam orang kita juga. Orang melayu pula  pandai  / kreatif mempelbagaikan keledek kepada berjenis2 kuih muih.

Ada pelbagai jenis keledek...anda boleh layari internet untuk mengetahui nya dengan lebih lanjut.Kakchom nak bercerita tentang jenis2 yang Kakchom biasa jumpa untuk dbuat kuih.

Jenis biasa..kulit merah..isi putih..berair sikit.. harga murah

rasa manis

Jenis kulit putih kuning ..isi kuning..kering..jarang didapati

gebu dan manis

Jenis kulit merah maroon /kuning...isi oren..kering..mahal dari yang biasa

gebu dan manis

Jenis kulit biru kundang...isi biru kundang(purple) kering..jarang ddapati
gebu tapi kurang manis...memang mahal

  - Lihat contoh dari pengalaman Kakchom -

keledek purple n keledek biasa
      kuih frozen..belum dgoreng

keledek oren
 kuih baru siap belum d bekukan

Coconut candy....Candy kelapa

Candy ni kegemaran kami adik beradik sejak kenek kenek (kecil) lagi. Mak memang pandai pelbagai..dari umur sekolah rendah lagi Kakenchom tolong mak buat candy. Masa form 3 Kakenchom dah jual candy...candy cocoa.Arwah Abah lah promoter nye..die yg letak harga... $5.00 (dulu)  utk 1pound (1lb) i.e  500gm...megah nya dpt $5.00....dulu2  $5.00 tu besar...belanja sekolah pun 50sen..bawa bekal lg.

Resepi mak ialah candy pandan diwarnakan merah/hijau...candy cocoa resepi arwah mak ngah munah..

                                                                                                                                                       

CANDY KELAPA (PANDAN)

Bahan2

2 biji kelapa parut (dulu parut tangan..rupa nya cantik kasar2)

kelapa muda lagi baik

2 tin susu pekat (@500gm)

400gm gula pasir

3 sudu besar margarine (akhir sekali)

pewarna merah/hijau (akhir juga)

3 helai daun pandan dcarik dan dsimpul

Periuk tebal (dulu2 periuk mak sume tebal..xmcm sekarang)

kita guna lah vision/corning

Cara2

Sangai sebentar kelapa dalam kuali..agak2 hampir nak kering..

Pindahkan kdalam periuk

Campur semua bahan lain dan masak..dkacau sentiasa atas api perlahan ...

sampai gula cair...menggelegak...masa ni lah

tersangat siksa..kena percik air gula...

rasa xnak buat candy lagi..cukup lah ni..

masak/kacau lagi ...sampai bileeee??

sampai..adunan dah x melekat dtepi periuk..

adunan berkumpul dtengah2

bubuh pewarna ikut suka

tutup api.masukkan margarine dan kacau rata

masukkan k dalam acuan lebar...

..tekan ratakan..tebal 1/2 inci..sejuuukkan

Bila sejuk..boleh lah dpotong2 kiub.

Bila da siap semua berebut...masa siksa kena tembak air gula
sorang2 tanggung..camtu lah jadi kaklong..
Candy yang dah siap boleh dsimpan dalam bekas kedap udara
kot2 boleh simpan..tau2 esok nya da habis.Alahai Kakenchom.


CANDY COCOA

Bahan2 :

2 biji kelapa parut
500gm gula pasir
2 tin susu pekat
1 cawan serbuk koko
3 sudu makan margarine (akhir sekali)

Cara2:

Campur semua bahan kecuali margarine dalam periuk
dan masak...
...sama seperti candy kelapa pandan...

Kalau yang ni siap ..dah bagi adik2 rase.. Kakchom akan sorokkan
...mak je yang tau kat mane
yg cocoa ni lagi  sedap giler
kalau habis.. p e n a t..  nak buat lagi
(ni kisah  40 tahun dulu)

...Itulah cara Kakenchom....

Seri kaya....resepi mak Kakenchom

Seri Kaya Gula Hangus

                                                                                                                                                              

Bahan2 :

1 mangkuk telur (5biji)

1 mangkuk gula pasir

1 mangkuk santan pekat dr 1 biji kelapa

secubit garam

Cara2 :

Ambil 1/2 cawan gula dr 1 mangkuk.. buat gula hangus..tambah 1/2 cawan air

Gunakan periuk tebal /vision/pyrex/corning

Didalam periuk....

Telur dpukul sbentar bsama baki gula pasir

Masukkan santan dan garam..kacau sebati

Jerang atas api perlahan sambil dkacau sentiasa supaya tidak bergentel atau hangus

S a b a r r r..kacau lagi..belum cukup panas.....bancuhan baru nak panas.. 

Bancuhan akan meluap2..meletup2.. .. .kacau lagi shingga nampak berkilat

Apabila nampak agak pekat masukkan gula hangus

Kacau lagi supaya sebati dengan gula hangus.

Tutup api dan kacau lagi dan anda akan dapati warna kaya yang cantik.
Buat kaya memang menguji kesabaran kalau nak hasil yang bagussss.
Sejuuukkan...dan kaya nampak pekat sedikit.
Siap dan..boleh dsimpan dalam bekas dan tidak perlu dsimpan dalan peti ais .
Gunakan sudu kering apabila mengambil kaya dari bekas nya...supaya tidak rosak/berkulat.

Perhatian : Jika menggunakan santan siap..1 cawan santan + air sehingga dapat 1 mangkuk



Seri Kaya Hijau 

Sama seperti diatas..tetapi tidak guna gula hangus...
....sebaliknya ambil 5 helai daun pandan
d blend dengan 1/2 cawan air..
Tapis
Masukkan semua nya dalam periuk dan ikut lah cara diatas

...Itu lah cara Kakenchom..

Desserts......pencuci mulut - Cream Caramel

Salah satu desserts kegemaran keluarga Kakenchom ialah cream caramel...dulu2 kchom xpandai buat..tunggulah ade gathering umah mak kt Segambut sis Mazidah akan buat dessert ni. Tengok anak2 terlampau suka Kchom belajar ngan Mazidah.Masa berlalu... dan kchom kira terror lah buat cream caramel ni...da ramai pulak jadi *anak murid* Kchom.. Dessert ni mudah dbuat...*anak2 murid*Kchom xde yg komplen kate xjadi.

Bahan2 :

• 
  
  200gm gula pasir (1 cawan) dhanguskan tambah 1 cawan air
• 
  
  10 biji telur Gred B
• 
  
  100gm gula pasir (1/2cawan)
• 
  
  2sudu makan esen vanilla
• secubit garam
• 1 litre susu segar dalam kotak (dulu2 pakai susu cair Ideal)

Cara2 :

• Telur , 1/2 cawan gula dan vanilla dkacau rata dalam bekas
• 
  
  Tambah susu segar kdalam bekas telur dan kacau sehingga gula larut
• 
  
  Masukkan garam
• Tapis bancuhan
• Panaskan air kukusan
• Sediakan bekas2 kecil...bubuh sedikit gula hangus kedalam acuan
• Kemudian masukkan bancuhan yang dtapis td kdalam bekas yg ada gula hangus
• Susun kdalam kukusan dan kukus selama 30minit
• Ini cara kukus . Cara lain..steam bath..bakar dalam oven.

Gulai cili api nangka muda

Gulai nangka ngan ikan bilis je.... Nangka muda baru dpetik kat belakang umah...sbiji .. besar gak...siap gulai bagi2 kat jiran...tggal smangkuk.. cukup lah.. nak makan 4org je..malam kang lum tau makan ke x.. yg lain kt asrama (masa tangkap gambar ni...)

ni lah jodoh sejati ...gulai cili api sayur kampung ...goreng ikan masin boleh tambah goreng berlado ikan .dlm posting ni..ikan kembong/mambong.

...Itu lah cara Kakenchom...

Pes sambal ...pelbagai guna

Atas permintaan , kakenchom terpanggil untuk memuatkan posting ini . Cara nak menyediakan Pes sambal...Ia memudahkan kerja2 memasak bg mereka yg bekerja dan masih minat untuk memasak utk suami dan keluarga..syabass.. Kchom ucapkan pada mereka. Pes ini disediakan pada hujung minggu ..dsimpan dln peti ais dan boleh dgunakan sepanjang minggu berikutnya. Macam tulah Kchom masa bekerja dulu,ada pembantu untuk jaga anak saje,masak memasak Kchom buat sendiri.

Bahan2: 200gm cili kering ...dgunting..drendam..bilas..buang sikit bijinya...dblend halus bersama 2 labu bawang besar n 5 ulas bawang putih n belacan sbesar ibu jari.

Panaskan 1 mangkuk minyak masak..masukkan bahan siap dblend td..jerang atas api sederhana sambil dkacau hingga terbit minyak..ini bermakna kandungan air nya da kering...perisakan garam...kecilkan api n masak sambil dkacau sehigga garing (bukan kering /hangus).

Sejukkan n simpan dalam bekas bertutup.. dsimpan dlm peti ais sehingga dperlukan.

Kegunaan: Untuk sambal tumis udang atau sotong anda perlu ambil pes siap ini ikut citarasa kepedasan anda ...tambah sedikit air asam jawa ...tambah sotong/udang dan hirisan bawang besar...perisakan garam/gula ..balik2kan sebentar saje..siap untuk dhidang.

Untuk menggoreng mee/mihun :Tumis sedikit bawang kecil n putih..tambah perencah ayam/daging/udang/sotong...tambah pes (ikut citarasa pedas)...sedikit air..kicap..masukkan mee/mihun...sayuran (sawi/tauge/kobis/kucai).Perisakan semula dgn kicap/garam/cili sos.

Untuk asam pedas : Rebus air dlm periok ikut kesesuaian bahan...tambah pes (ikut citarasa pedas)..tambah sedikit halia (dtumbuk) daun kesum,bunga kantan,air asam jawa...masukkan ikan....perisakan garam nya. Tambah terung/bende ikut suka..sayur empuk padamkan api..sedia dhidang.Jika anda suka asam pedas pekat, kurangkan air rebusan...Kakchom suka makan lauk asam pedas bersama2 keropok ikan/malinja/popedum.

...Itu lah cara Kakenchom...

Kerabu sotong

gambar xcantik..sepatut nye hidang dlm piring putih..xbelajar fotografi..xpelah ek janji kerabu eh sodap

Bahan utama sotong basah dbersih n dcelur sbentar, ulaman ikut suka..dlm pic daun kunyit,serai,ulam raja ,daun selom,karot.semua ulaman dhiris halus


tambah bawang besar dhiris halus,nak pedas hiris cili api. Gaul rata.Perisakan dengan garam n air lemon atau air limau nipis/kasturi...ikut suka.
..itulah cara kakenchom..

Pemanggang ayam golek...tinggal kenangan

Bro besi ni djemput k premis kakenchom d Lot 610 Tmn Seri Rembau pada Disember 2000 beberapa hari sebelum Ramadhan,sebagai rakaniaga kchom. Nama bro ni Pemanggang ayam golek.Penggolek ayamnye xsempat posing. Dulu2 cantik lah ckit,xlah bocor kt bawah2.
ni lah segala nadi penggerak nye menggunakan elektrik

dari jarak dekat

tempat sangkut penggolek nye ..da berkarat da tua. .10 tahun
Kchom xajak bro ni berniaga lagi ..daa lame dah, da bnyak die berjasa dan berjalan.
Mula operasi Ramadhan Disember 2000 d depan rumah,thn 2001 sambutan hari peladang prkt neg d padang MDRembau.Paling xdapat d lupakan..Bro besi memanggang 100ekor ayam/hari selama 4hari n malam..selain menu lain yg kchom sediakan termasuk nasi ayam.Ramadhan 2001 drumah. Pesta Port Dickson 2002 join juga tp rezeki kurang cantik,pergi pulak karnival d Bahau..pun xcantik.Ramadhan 2002 cam biase kt rumah.Hari Raya klu ade sedara dtg ramai2 Bro ade keje lah.Atas sebab2 tertentu Bro besi lame berehat.Sekarang Ramadhan hampir tiba Kchom rase nak memanggang semula..tp boleh ke ? sape nak tolong ? Bro da tua pengganti belum dpinang lg..baru . .m e r i s e k.. ntah lah.

Dah banyak posting lauk pauk.. kuih muih.. ni Kakenchom nak bagi pembasah tekak pulak.. Nak buat air fruit cocktail atau air bandung special ...sesekali kenduri bagi lah tetamu minuman special ckit..

beratur..tunggu giliran nak masuk tong air... 4set untuk 200 org
Bahan : 3botol air mineral (5.5 L) ..2botol sirap perisa ros F&N (xsempat posing da terjun dlm tong)..8tin susu cair..4tin fruit cocktail(besar)..4tin jagong cream style..4tin kacang merah(red kidney bean)..air batu secukupnya (cube/tube atau hancur)
Bancuh semua dalam bekas...bubuh ais apabila majlis hampir bermula.(Kenduri pada Hari Raya Qurban 2009)
....Itu lah cara Kakenchom....

Sesekali rindu nak makan sadin..

Sambal tumis sadin..sadin cap ayam tau ..buat pedaaassss2 lebihkan asam keping ,bawang besar potong bulat2 pun banyak ..baru power..xyah wat lauk lain.
..tu lah cara kakenchom..

Lagi gulai sayur kampung..jantung pisang

ini jantung pisang..yg sedap jantung pisang kapas, jantumg pisang nangka kelat xsedap dbuat gulai

buang kulit jantung berwarna maroon

yang tinggal hanya yang putih

dalam bekas bubuh air campur satu sudu garam dan asam keping
utk merendam sayur jantung yg d racik2 halus supaya xlebam

anda llihat...nampak segar

sayur jantung siap d gulai cili api ,nampak segar dan tidak lebam

Cuaca panas ..sayur petola menyejukkan badan..

Sayur petola sagi atau sanding namanye ,bukan nak mengajar yg same waktu ngan kakchom tp anak2 .Petola, selain menyejukkan badan,ia juga menurunkan kadar kolestrol dan tekanan darah tggi.

Guna pisau khas tu untuk membuang kulit petola yg agak kesat.. dr atas ke bawah tau ! seronok kruk kruk bunyi nye.

tapii..kate arwah abah jgn sampai botak..yg tggal ckit2 tu elok 4 ur digestive system.



haa..camni lah..potong serong2 sikit ade seni..nak nipis pun boleh

ni bahan tumis..bawang kecil,putih dan rencah udang kering lebih sedap dr bilis

selain sayur petola,fucuk dan suhun juga menyejukkan,elok lah kite meriahkan hidangan ini dengan ketiga2 nye. fucuk dan suhun d rendam dulu ,dik oii..
100gm fucuk..50 sen suhun

cara nya sangat mudah:dgn sedikit minyak tumis bahan tumis,masukkan air anggaran sesuai dgn bahan,biar menggelegak dulu baru masukkan petola , garam. agak2 separuh masak petola masukkan fucuk dan suhun,biarkan sebentar supaya ketiga2 mesra , petola, fucuk dan suhun lembut,tutup api.Kalau suka boleh juga tabur daun sup dan bawang goreng.
Itu lah cara kakenchom !

Simple n healthy...ringkas dan berkhasiat..STEW daging

500gm daging,2bj kentang,1btg karot.1labu bawang besar yg besar,halia sebesar ibu jari,lada hitam ikut suka,daun sup,bawang goreng(xsempat posing)


Gelegakkan air sepadan dgn bahan2,masukkan daging dan halia tutup periuk dan kecilkan api,rebus sehingga daging empuk.normalkan semula api masukkan lada hitam,kentang, hampir empuk tambah karot dan bawang besar,perisakan garam.bila semua dah empuk padam api dan bubuh daun sup dan bawang goreng.
Itu lah cara kakenchom.Resepi dr arwah Abah.